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它被称为民间“冬虫夏草”,长得难看营养好,不吃肉也要吃的美味

2023-06-16 18:39:01 605

摘要:导语:它被称为民间“冬虫夏草”,长得难看营养好,不吃肉也要吃的美味,不懂吃可惜!“诗家清景在新春,绿柳才黄半未匀。若待上林花似锦,出门俱是看花人”,春花灿烂,景色宜人,所以春天一定要多出去走一走,亲近亲近大自然。对于吃货而言,春天绝对是一场...

导语:它被称为民间“冬虫夏草”,长得难看营养好,不吃肉也要吃的美味,不懂吃可惜!

“诗家清景在新春,绿柳才黄半未匀。若待上林花似锦,出门俱是看花人”,春花灿烂,景色宜人,所以春天一定要多出去走一走,亲近亲近大自然。对于吃货而言,春天绝对是一场野菜的盛宴,不但能够忆苦思甜,而且还可以一饱口腹之欲,今天我们要说的野菜可是不一般,它被称为民间的“冬虫夏草”,长得难看营养好,不吃肉也要吃的美味,别不懂吃!它就是构树穗。

构树也叫粗条子,书上用语美其名曰“鹅掌秋”,构树穗则是它的雄性花序,也叫构棒或构棒槌,颜色暗绿,现在吃正当时,过一段时间就没有了,想吃要抓紧。构树穗长得有点像毛毛虫,又或者是桑葚没成熟时,所以民间有“冬虫夏草”的美称。

构树全身都是宝,嫩叶可以用来做饲料,树皮可以用来造纸,而构树穗则是不吃肉也要吃的美味。清代《花镜》上记载:“三月开花,即成长穗,似柳花而无实”。它可以凉拌、炒食、做汤或蒸着吃,接下来我就分享一下它的好吃做法,一品春味。

【蒸构树穗】

构树穗大多生于野外,食用前要摘洗干净,去掉叶子和茎秆,用淡盐水浸泡30分钟,然后冲洗干净;起锅加水,水烧开后进行焯水1分钟,目的是去除构树穗的苦涩味,口感会更好;捞出控水晾凉,不要太干,然后分少量多次加入面粉,并不停地搅拌,让每一个构树穗都裹上面粉;另起锅加水,蒸笼上放入打湿的笼布,大火烧开后放入抖散的构树穗,开大火蒸8分钟,蒸好后加入蒜末、辣椒油、白芝麻、香油、盐、糖、味极鲜,搅拌均匀后就可以品尝了。

【凉拌构树穗】

摘好的构树穗要清洗干净,并且要在淡盐水中浸泡,目的是杀菌;起锅加水,水烧开后加入一勺盐和几滴食用油,加盐和食用油的目的是使焯出水的构树穗更加翠绿,然后焯水2分钟,因为是凉拌吃,所以要充分焯熟,捞出放入凉水内浸泡30分钟,这样做的目的是充分的去掉构树穗的苦味和涩味,这样凉拌才会更美味;捞出控水后加入蒜末、小米辣、香油、盐、糖、米醋和生抽,搅拌均匀即可。

【肉丁构树穗】

这道菜的前提是先蒸构树穗,然后起锅加油,油温五成热时放入腌制入味的肉丁,炒至变色后加入葱姜蒜爆香,再倒入蒸好的构树穗翻炒,然后调味,加入一勺盐和一勺白糖,适量的胡椒粉,翻炒均匀后出锅即可。

春食春味,就吃这野菜,它就是构树穗,别看它其貌不扬,长得还有点丑,但它却是民间的“冬虫夏菜”,是老百姓不吃肉也要吃的美味,不懂吃可惜!你吃过这种野菜吗?我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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