摘要：一、冬虫夏草来源本品为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis（BerK.）Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。夏初子座出土、孢子未发散时挖取，晒至六七成干，除去似纤维状的附着物及杂质，晒干或低...
本品为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis（BerK.）Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复合体。夏初子座出土、孢子未发散时挖取，晒至六七成干，除去似纤维状的附着物及杂质，晒干或低温干燥。
产于西藏、四川、 青海等地，主产于西藏那曲、昌都，四川甘孜、阿坝，青海果洛、玉树。
本品由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，长3～5cm，直径0.3～O.8cm；表面深黄色至黄棕色，有环纹20～30个，近头部的环纹较细；头部红棕色；足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4～7cm，直径约0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。
冬虫夏草虽然是一种传统的名贵滋补中药材，但目前来说，冬虫夏草并没有一个统一的等级标准，虫草交易市场默认以虫草的条数作为规格依据，理论上每公斤冬虫夏草相差99条时即为不同的级别。
衡量虫草内在质量的因素主要有：产地、海拔、每公斤条数，干度，颜色，杂质，断草、穿条、死草、瘪草、混草的数量等。
1、条数 /kg
经人工挑选出大小和坚实程度不同的级别，用每1kg 的虫草条数表示，是决定虫草等级的主要因素，条数越少表明虫体越大、饱满、坚实。
2、干湿度
虫草采挖出来是湿的，经过刷净、晒干到市面上销售。一般来说干度都要求在95%以上，纯干也不行，用手轻轻一抓就有可能折断。
3、颜色
表面浅黄色、浅棕黄色为好，棕黄色、深黄褐色、灰褐色的次之。 与产地有关： 藏虫草大多浅黄色 、浅棕黄色 ；青海虫草接近藏虫草；川虫草大多深黄褐色或灰褐色。
4、断草
在冬虫夏草的采挖过程中虫草弄断了或者后期刷泥土和销售的过程中弄断，谓之断草。但是市面上的纯粹的断草很少，因为采挖时如果弄断，藏民都会用草棍穿起来，市场上销售的断草大部分是将竹签或草棍拔掉后的断草。
5、瘪草
头期和二期草比较少见这种情况，主要是后期草子座长大（草头）虫体大部分的营养都被草头吸收，所以虫体部分就空了，手捏是扁的。（头期草，又叫头草，是指在生长前期采挖出来的冬虫夏草，这时虫草的子座(俗称草头、草把子、尾巴)普遍比较短小，刚刚冒出地面，子座长度大多数不超出虫体长度，品相最好属上等。中期草，又叫二草，是指在生长中期采挖出来的冬虫夏草，这时虫草的子座长度适中，大多数比虫体要略长一些，一般不超过虫体长度的两倍，品相中等或偏上。后期草是指在生长后期采挖出来的冬虫夏草，这时虫草的子座普遍较长且较粗，大多数达到虫体长度的两倍多甚至更长，品相一般或较差。
6、穿条
将断了的虫草用竹签或草棍穿起来，形成一个完整的虫草以利于销售。采挖时弄断的因为虫草新鲜柔软，会用草棍穿起来，草棍相当轻，重量几乎可以忽略；在销售过程中弄断的，虫草晒干后已经僵硬，因此用竹签穿起来的比较多。穿条已是冬虫夏草行业的默认规则，从上游市场就开始存在，虫草收购时藏民是必须一次性都卖掉的，因此下游销售商只能接受穿条的现实，草棍也好，竹签也好，其重量都非常轻，有穿条的货会便宜一些，穿条都是按断草的价格计算的，只要不是穿铁丝等用于增重，就不属于作假的范畴。
7、死草
虫草生长过程由于外界的环境因素导致停止生长，死掉了，称之为死草。
8、统货
冬虫夏草是野生的，当地藏民在虫草的采挖季节上山采挖，采挖到的冬虫夏草有大有小，有饱满的，有不饱满的，有挖断了的，有瘪草有死草，将挖到的所有虫草一起出售给虫草收购商，因货品参差不齐，称为统货。
判断冬虫夏草的真假，主要可以通过以下方法：
1、外表颜色
西藏那曲虫草虫体表面色泽最为黄净，玉树冬虫夏草相对来说呈黄褐色四川理塘虫草色泽较深。
2、眼睛颜色
西藏那曲所产虫草眼睛颜色为棕色，青海玉树和果洛所产虫草眼睛颜色为黄色，理塘所产的草多为红色或深褐色。
3、外观形状
同一规格虫草的玉树虫草看起来更紧实细长一些，那曲虫草会显得虫体更肥大一些。
4、气味
西藏那曲虫草虫体和尾皆透亮油润，有股浓酥油的香味，青海玉树虫草气味有一种浓郁的类香菇味，其他产地虫草的香味则极淡。
八、虫草的药用价值
性味与归经：甘，平。归肺、肾经。
功能与主治：补肾益肺，止血化痰。用于肾虚精亏，阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，劳嗽咯血。
用法与用量：3～9g。
贮藏：置阴凉干燥处，防蛀。
九、冬虫夏草的食用方法
新鲜虫草，非常爽脆，适合直接嚼服。新鲜虫草是什么味儿？蘑菇味，还是肉（chong）味？
干虫草更适合煲汤、泡茶、打粉等食用方法。
