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秋季是个煲汤的季节，随着炎热潮湿的夏季结束，干燥多风的秋季悄然而至，多喝一些滋补营养的汤水更容易消化吸收，而且能很好的补充水分。老传统的养生理念中，“秋补”要遵循“”秋冬养阴”的原则，可以多用有补益效果的辅料来搭配煲汤，今天要介绍的是一种被称为“平民虫草”的食材-虫草花。

虫草花不是花，是一种名为北冬虫夏草的药用真菌简称，野生的北虫草是从蝉蛹里生长出来的，以前也很是罕见，但现在已经可以大规模人工繁殖了，价格低了很多。虽说抵不上真正冬虫夏草名贵，但营养价值同样却不可小觑，是一种富含高蛋白、氨基酸的食用菌类，可以分离出虫草素、次黄嘌呤等冬虫夏草中的主要滋养成分，煲汤喝味道鲜美且养人。

分享一道虫草花排骨汤，虫草花与排骨、少量的党参、黄芪等一起熬煮成汤，功效想必不用多说大家都知道了，而且金黄清亮的汤看起来很诱人，细细品味还有一丝淡淡的草药香，非常适合秋季喝，做法分享给大家。

【虫草花排骨汤】

所需食材：虫草花3克、排骨2根、枸杞3克、桂圆2颗、当归1克、黄芪1克、党参1克、姜1块、盐适量、1小颗冰糖。

1、排骨清洗掉表面的血水，放入加了料酒的水中浸泡10分钟左右，去除腥味，虫草花用水冲去表面的灰尘和杂质，放入清水中浸泡10分钟，姜切片，枸杞浸泡在水中，当归、黄芪和党参清洗后放入水中浸泡。

2、排骨放入冷锅冷水中，加入1勺料酒、4片姜，大火煮开后转小火，焯水1分钟左右捞出。

3、排骨放入炖盅里，加入泡好的虫草花、当归、黄芪和党参，几片姜去腥，2颗桂圆，1小颗冰糖提鲜，继续加入没过食材的清水。

小贴士：虫草花、党参、当归、黄芪用水冲洗后再浸泡，这样可以将浸泡食材的水一同倒入锅中，不会造成浪费。

4、将炖盅放入养生锅中，盖上盖子，慢炖一个小时后，加入适量的盐调味。

5、盖上锅盖继续炖1个小时，这时的排骨汤金黄清亮，排骨鲜嫩可口，放入枸杞焖5分钟左右即可出锅。

——老井说——

虫草花味平，不寒不燥，和一般的当归、党参等辅料相比，也没有什么特别大的“药味”，在煲汤的时候用量可以稍微大一些，本身虫草花略微甘甜爽脆，也可以菜用，现在虫草花的价格也是越来越低，和一般的中档菌类价格已经相差无几，这种物美价廉的“平民虫草”，秋季真的可以多吃一些。

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