时间：2023-06-14 19:34:12 | 浏览：84
说到冬虫夏草，你会想到什么？
是神药？是软黄金？是大补品？还是普通的虫草菌？
每年的5月到6月，是西藏、四川甘孜等地采挖冬虫夏草的季节。
今天，小编带你走进青藏高原的冬虫夏草，让你通过一篇文章，了解冬虫夏草的前世今生。
摄影师/张静
每年5月左右，当雪域高原积雪开始融化，冬虫夏草的最好采挖季节就开始了。
这个时节，很多地方已经进入夏季，天气变得炎热。
可是在青藏高原，雨雪天气仍十分频繁，但牧民们对此却很高兴，因为这是有利于虫草生长的。
今年5月初海拔4800米的加查县崔久沟挖虫草的天气 图源：陈义勇
我国的冬虫夏草资源主要集中在西藏、青海、四川、甘肃、云南等高海拔地区。
西藏林芝 图源：西藏米林旅游
虫草地附近的绿绒蒿 图源：西藏米林旅游
冬虫夏草生长在海拔3000米—5000米之间的高山灌丛和高山草甸，它是动物和植物的完美结合。
虫草生长周期长达2年，目前采挖全靠人工采收。
但是采挖虫草的条件恶劣，因在高海拔地区，氧气稀薄，而且常与雨雪为伴，采挖工人匍匐在地，有时候1天也找不到1根新鲜虫草，采挖过程是非常辛苦的，如果不是专业人士，请不要去轻易尝试哦！
挖虫草的人 图源：西藏米林旅游
图源：西藏米林旅游
但正因如此，虫草才珍惜又珍贵。
而刚挖出的新鲜虫草，更是每年只有在5～6月，2个月的时间才能购得。
还未除土的虫草 图源：贰楼后座在路上
新鲜的虫草 图源：贰楼后座在路上
我国关于冬虫夏草的记载，最早见于清代吴仪洛1757年著就的《本草从新》：
“冬在土中，身活如老蚕，有毛能动，至夏则毛出土上，连身俱化为草，若不取，至冬则复化为虫。”
冬虫夏草 摄影师/陈义勇
冬虫夏草 摄影师/陈义勇
此后，多种中医书籍都记载了冬虫夏草。
而在传统的藏医学中，虫草产地玉树州治多县的藏药师青梅然丁曾在接受新华网采访时说：
“虫草往往只发挥药引的作用。”
藏医药典《甘露本草明镜》中关于虫草的功效也只有一句话：
“强身，补肾，用于治疗肝胆系统疾病。”
2003年非典时期，传言吃冬虫夏草能增强免疫力，甚至能包治百病，虫草一夜之间变成“神草”，引发市场狂炒，其价格一路暴涨，上等冬虫夏草价格从几千元／千克猛涨到1.6万元／千克。
从此，虫草正式步入“奢侈品”行列，计价单位也从“千克”变为“克”。
尽管冬虫夏草的身价一路飞涨，但它是食品？药品？还是保健品？其身份扑朔迷离。
摄影师/穆其松
虫草酸被认为是冬虫夏草的功效成分或标志性成分，但其实虫草酸就是甘露醇，被广泛用于食品、药物当中，一千克几十元而已。
冬虫夏草中虽然的确含有一些有效的药用成分，但并不至于出神入化，也不是人人都适合服用。
如婴儿、发烧（急性高热患者）、妇女月经期禁止服用；其他人群如过度食用对身体也不好。
如上所言，冬虫夏草并不具备抗癌的功效，也不适宜过度食用。
摄影师/穆其松
但如果作为一种食物来尝鲜，小编还是推荐的～
疫情以来，冬虫夏草的价格多处于低位，一根一般在25～18元不等，也是入手买来尝鲜的好时候～
高原虫草产地之首——那曲
那曲草原 摄影师/胡王光
品质最好的虫草产自西藏那曲，其次是青海玉树，再次是四川和其他地区，这里的虫草的品质相对较差。
因为虫草只生长在海拔3500米以上的高原地区，海拔越高，虫草质量越上乘。
比如虫草 摄影师/张静
那曲位于海拔4500～6000m的羌塘草原上，是优质虫草的原产地。
其中丁青县、巴青县、索县与比如县的虫草产量和质量最高。
比如红山脉下，都是出产虫草的地方 摄影师/张静
最早的冬虫夏草——拉萨、山南、林芝
4月伊始，3000-4000米中低海拔地区的牧民开始上山采挖虫草。
西藏的拉萨、山南，林芝等产地都在4月份就开始有新草上市，一直到5月底。
大家在4月买到的鲜草多半是来自这几个产区。
拉萨虫草的包装现场 摄影师/陈义勇
摄影师/陈义勇
把冬虫夏草与各种肉类炖在一起食用是个很不错的选择，不过在烹制时需要注意这几点：
1：视个人身体状况，虫草每天服用量0.5～5克即可，炖汤时所加的肉和水不宜太多，一次吃不完可分2-3次吃完，尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”；
2：虫草的炖煮时间不宜过长，最好不要超过2个小时，一般1小时左右最好，炖时虫草可以在中途下锅，且宜采用“文火”慢炖，火力不要过大、过猛；
3：炖虫草时宜用砂锅、瓷锅或玻璃锅，不要用铁锅和铝锅。
图源：大饼
主编：谭其露 编辑：露卡
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